Jólin, jólin.
Ég er á fullu að búa til konfektjólagjafir ársins. Í ár eru alla vega þrjár nýjar sortir sem ég hef ekki gert áður. Tvær af þeim eru að vísu svo einfaldar að ég var ekkert að hafa fyrir því að skrifa þær uppskriftir fyrir bloggið og taka myndir. Áður en ég segi frá bláberjauppskriftinni skal ég þó segja ykkur frá hinum því þær eru einfaldar og fljótlegar.
Það má reyndar deila um hversu fljótlegar þær eru, það fer eftir þolinmæðisstuðli hvers og eins.
Ég fékk gefins slatta af núggati frá vinnufélaga sem ekki notar núggat og það var tilvalið að nota það í konfekt. Ég einfaldlega mýkti það aðeins í örbylgjuofni svo það var auðvelt að hræra í því, ekki þannig það væri fljótandi samt. Bætti svo út í það salthnetum, döðlum og trönuberjum og kældi þar til það var auðvelt að móta kúlur. Ég kældi svo eða frysti kúlurnar og hjúpaði með súkkulaði. Einfalt og fljótlegt, þ.e fyrir utan að búa til kúlur, kæla þær og hjúpa. Það er mikilvægt að kúlurnar séu nógu kaldar áður en maður reynir að hjúpa því annars bráðnar núggatið út í hjúpinn og allt verður subbulegt og ómögulegt.
Hitt var uppskrift sem ég sá í einhverju blaði um daginn. Súkkulaði fyllt með sítrónusmjöri (lemon curd). Það er eins einfalt og það hljómar. Bræða súkkulaði, setja í mót, kæla, fylla með sítrónusmjöri og loka með meira súkkulaði. Ég á mjög léleg konfektmót svo aðalveseið hjá mér var að ná molunum óbrotnum úr mótunum. Það gekk ekki alltaf svo ég var að fylla í sárin eftirá með bræddu súkkulaði. Þessir molar eru s.s. langt frá því fallegir.
En uppskriftastjarna dagsins. Saltað bláberjaostakökukonfekt!
Þessir molar eru líka langt því frá fallegir og geta örugglega ekki verið það nema þið eigið góð konfektmót. Ég mæli með því að steypa þá í mót ef þið eigið góð og djúp mót, þetta er örugglega mun viðráðanlegra þannig.
Þó molarnir séu útlitslega mislukkaðir að mínu mati þá eru þeir svo góðir að ég ákvað að ég gæti ekki haldið uppskriftinni fyrir mig.
Mig langaði að blanda saman í kúlu bláberjum, tyrkis pebber og súkkulaði. Helst í einhverju ljósu degi svo berin og piparinn myndi njóta sín. Ég var að hugsa um smákökudeig en fannst það ekki nógu skemmtileg tilhugsun, og komst einhvernvegin ekki að neinni niðurstöðu. Og hvað gerir maður þá? Ég alla vega tala alltaf við Heiðu sambloggara og kjánabangsa, það er sama hvaða furðulegheit ég er með í huga og vantar aðstoð við, hún kemur alltaf með frábæra hugmynd sem yfirleitt leysir málið. Hún ætti að opna einhverja þjónustu, viðskiptahugmynd Heiða….
Alla vega. Heiða sagði, hvað með ostaköku? Þar með var það komið. Snillingur þessi elska.
200 g rjómaostur við stofuhita
150-200 g flórsykur
c.a 3/4 dl tyrkis pebber, mældur fyrir mölun
1- 1/2 dl frosin bláber, ég hef ekki prófað fersk og veit ekki hvað gerist.
Dökkur súkkulaðihjúpur. Ég prófaði fyrst að nota suðusúkkulaði en það var of afgerandi á bragðið fannst mér, svo persónulega mæli ég með hjúpsúkkulaðinu.
Þeytið saman rjómaost og flórsykur, myljið brjóstsykurinn og blandið saman við. Svo bláberjunum. Blandið berjunum varlega saman við svo deigið verði ekki blátt. Þ.e þau eiga ekki að springa. Frystið þar til deigið er viðráðanlegt til kúlugerðar. Það tók nokkra klukkutíma hjá mér. Ég hugsa það sé jafnvel gott að geyma það yfir nótt. Mótið kúlur og frystið aftur þar til þær eru orðnar vel stífar. Ég mæli með að frysta kúlurnar á fleiri en einum bakka/disk/plötu, þær bráðna mjög hratt og ég var í miklum vandræðum með sumar. Þess vegna lítur þetta svona út. Þegar kúlurnar eru frosnar eru þær hjúpaðar með hjúpsúkkulaði. Ég hjúpaði sumar tvisvar því fyllingin var að ,,kíkja út”.
Kruðerí og kjánabangsar 